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  • 2011.07.31 Sunday
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ブログ引っ越します!

 長い事このブログをアップしてない間に夏本番真っ盛りでございます。

書く癖がついている時は、当たり前の様に書くんだけど、書かない癖がつくと書かないもんですねぇぇぇ。

毎日見て下さっていた方々、大変申し訳ありませんでした!

突然ですが、ブログ引っ越します!


約1年と4ヶ月このブログありがとうございました。
今日の投稿で222件目の投稿です。
おぉ何か凄い!
この期間はいろいろありまして、沢山の方と出会えました。
濃かったけど今思うとあっと言う間ですね。



新しいブログ、まだまだ整ってませんがのんびりぼちぼち作っていこうと思ってます。
でも日常生活はハイスピードだと思います。
どうぞ皆様、今後とも宜しくお願いいたします。


お野菜かわら版2011〜夏号〜

 ブログの更新なかなか出来てなくてすいません!
お久しぶりでございます!

今日は北区の野菜関係者さん達で作られる「お野菜かわら版2011〜夏号〜」の紹介です。
上賀茂森田農園さん。
八百屋ワンドロップさん。
かぎもとクリニック管理栄養士さん。
僕は料理のレシピを載せさせていただきました。

では早速。

『火を使わないで作れる夏野菜のカポナータ乗せ冷や奴』

材料(4人分)

豆腐 1丁
赤パプリカ、黄パプリカ 各1/2個
キュウリ 1本
とうもろこし お好みの量
酢漬けケッパー 適量
トマトジュース 大さじ3
砂糖、塩 少量
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1

作り方

1)パプリカとキュウリは5ミリ角にカット、とうもろこしは包丁で実をこそげとる。

2)1をボールにいれ、砂糖で和え5分はそのまま置いておく。次に塩を加えこれも5分は  そのまま置いておく。
3)2に酢漬けケッパーとその漬かっていた酢を加え、トマトジュースも入れる。
4)オリーブオイルを混ぜながら少しずつ加え味をみて塩で調節する。

5)出来たカポナータを豆腐にかけて完成。

ケッパーの酸味が味を決めると思います。
出来た物は冷蔵庫で少し休めると味が馴染んで美味しいです。

これからどんどん暑くなり食欲が無くなってしまった時にぴったりのさっぱりレシピです。

どうぞこの夏試してみて下さいね〜。


カモミール

 
カモミール上賀茂にて咲いてます(森田農園)。

カモミール上賀茂にて食べれます(カポディモンテ)。


今日はこちらのサイトの取材がありました。

7月9日にはアップして下さるとの事。

楽しい時間をありがとうございました〜。

皆様こんばんわ。

前回の続きです。

私事ですが、昨日から畑を借りる事になりました、ご縁がありまして。

繋いで下さった方(様)、土地のオーナー方(様)ありがとうございます。

さっそく昨日から、雑学にと買っておいた野菜作りの本を読んだり、何を植えようかと妄想したり、ネットで苗を探してみたりと楽しんでます。

今のところハーブと野菜を少し育てる予定です。

野菜は完全自宅用です。
お店では使いません。
お店で使う野菜は心あるプロが作られた物でいきたいのでね。

ハーブは将来的に使いたいなと思ってます。

あぁ楽しみ。


僕の畑の側に鴨がいました。

あぁ楽しみ。

上賀茂のナガオさんの畑

 最近ちょくちょく採らせていただいているのがナガオさんの畑。

上賀茂の森田さんの畑のすぐそばにナガオさんの畑はあります。

今日は『ねえねえ時間ある?』と畑のオーナーさんも含め楽しい時を過ごさせていただきました。

長尾さんの畑のコリアンダーの白い花。ちょっと蜜の甘さを感じる花です。

っで、コリアンダーの種、コリアンダーシードです。
フレッシュの種は酸味があって、美味しい!

ちょっと見にくいけど、ルコラの種。大根の種のような形です。

空に向かって出来るから空豆。

菊菜の花花。

夏と梅干しを感じる赤紫蘇。

青紫蘇。

この後、ちょっとした夢が叶いました!

ナガオさんありがとうございます。

次回に続く、、、

藤原さん

 スナップエンドウが終わりに近づいているとの事で様子を伺いに西賀茂藤原さんの畑へ行ってきました。

豆はこんな感じで終わりを醸し出しています。

これはエンドウ豆。豆ご飯が食べたくなります。
エンドウはまだまだいけそうです。
キヌサヤに始まり、スナップエンドウ、実エンドウ豆と順番に収穫出来ています。

こちらの写真は手前から枝豆、真ん中から奥がナスです。
枝豆でビールを1杯飲みたいですね、藤原さん。

ジャガイモが花を咲かせています。

ミニトマト。

トマトです。
露地物もこれぐらい成長しています。

今週は寒さを感じる日もあるそうですが、畑ではすっかり夏が始まっています。

これから暑くなると体力的にもきつい季節になりますが、頼りにさせてもらってます、いつもありがとうございます藤原さん。

雪の宿が美味しくて、ありがたいお話もして下さって勉強になります。

いつもありがとうございます。




久しぶりです

 先月は沢山ブログを書いたのに、今月は少ないじゃん!って事で今日も久しぶりに書いています。

こないだの記事はカボチャでしたが、あれからちょっとしか経っていないのに、こんなに大きくなりました。
ぶら下がっているのが不思議です。カボチャらしくなっています。20センチぐらいはあります。

トマトもやっと色づいてきました。今は一番下の段の1番成りです。

賀茂ナスも生産力が上がってきてます。

キュウリもだいぶ上の方まで伸びてきてます。

こいつは京都の唐辛子の間に1本だけ植えられている「コルノデトーロ(牛の角)」というイタリア品種のピーマンです。

赤く完熟すると旨いらしいのでこれからが楽しみです。

ハウスの野菜は温かいからシーズンの始まりが早いですね。


こちらの写真はモリノメグミさんから納品した丹波の日本鹿です。
お花はモリノメグミのメンバーの1人、ナガオさんからいただいた菊菜の花です。
厨房に花があるとちょっと雰囲気変わって嬉しいです。
ありがとうございます。

これもモリノメグミさんのビーツ。
やっとここれぐらいのサイズになりました。
目をつぶって食べたらトウモロコシって言う人がいると思うような味です。

人参も。


次の写真は沖縄のパイナップルです。

ご縁がありましてこのパイナップルを扱う「真南風(まはえ)」という会社の社長さんと森田農園の畑で出会う事ができました。

このパイナップルは八百屋ワンドロップで買った物で、去年初めて食べた時は「おいし〜」と唸ったもので今年もまだかまだかと首を長く状態。
社長さんと出会えた時は、あの旨いパイナップルの人!とテンション上がってしまいました。
今は前菜とドルチェに使ってます。
ピーチ種という甘みの強い品種で畑で完熟した物が京都まで届いているようです。

九州南部は早くも梅雨入りしたようです。
京都も梅雨っぽいです。
季節の変わり目、皆様体調管理には気を付けて下さいね。







カボチャ達

 先日に続き上賀茂森田農園のハウスの様子。

この花、ズッキーニと間違われるかもしれませんが、えびすカボチャの花です。
上を向いて咲いたものが、次第に、

下を向き、

そして花が落ち、

カボチャらしい線が出てきました。

続いての写真は、
さっきのに似ている花です、蕾です。
さっきと違うのは黄色の本体。

正体はプッチーニです。
カボチャの1種です。出回るのは10センチぐらいのサイズで、それぐらいまでしか大きくならないようです。

プッチーニ×4

どっちのカボチャも収穫してから保存する事で甘みが増して、普段馴染みのある美味しい味になってくれます。
でもこの若い状態でひねてないもの、生でさわやかな香りとキュウリのような食感(さすが瓜科)、ほのかな甘さと旨いです。

こうゆう状態のものも普通にスーパーで買える様になると面白いんだけどな〜と思う最近です。



京の夏野菜来たる

 上賀茂森田農園では夏が来た!と言わんばかりに夏野菜が育ってきています。

賀茂ナスです。夏が来た!
この倍ぐらいまで大きくなると晃司君は収穫されると思います。

そして万願寺!万願寺唐辛子も収穫できるようになりました!

万願寺2!

伏見もあるぜ!伏見唐辛子。この時期のものは他に実をつけているものが少ないせいか、1本が長く長くまで育ってくれます。25センチぐらいはありました。

鷹峯も!鷹峯唐辛子です。

唐辛子の写真には「きごしょう(葉唐辛子or京唐菜)」も写ってますね。

今の時期のものは木に若い生命力があるし、まだまだ若いうちの子供だから(イメージ)出来た実も柔らかい!

まだまだ最盛期にはなっていないので日によってはお店に無い日もあるかもしれませんが(そうゆう日は収穫をせず、実が大きくなるのを待っている)、この時期だけの若い夏の京野菜を食べに来て下さいね。





5月の営業案内

 ちょっとブログご無沙汰してました。

GWも終わって、もう夏野菜がわんさかしだしていますよ!
その紹介は近いうちに後日させていただきますね。

今日は変則営業のご案内です。

5月19日(木)ディナータイム全館貸し切り
  21日(土)ディナータイム全館貸し切り
  22日(日)ディナータイム1階席貸し切り
  29日(日)ランチタイム全館貸し切り

となっております。

22日は2階席通常営業です。

どうぞよろしくお願いいたします。



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